O arroz integral é rico em carboidratos complexos, fibras, vitaminas e minerais, assim como outras substâncias que possuem propriedades antioxidantes, como os polifenois, oryzanol, fitoesterois, tocotrienol e carotenoides.
A principal diferença entre o arroz integral e o branco, é que a casca e o germe são removidos do último, que é a parte do grão que é rico em fibras e que contém todos os nutrientes acima mencionados, por isso é que o arroz branco está associado a um risco aumentado de desenvolver doenças crônicas.
BENEFÍCIOS
- Melhora a saúde intestinal;
- Ajuda a diminuir o colesterol;
- Auxilia na prevenção do câncer;
- Mantém a saúde cognitiva;
- Possui proteínas de boa qualidade.